太原的基本口味以咸香為主，辣酸為輔。常用的烹調方法有：爆、炒、熘、炸、燒、扒、蒸等。         “世界面食在中國，中國面食在山西”，在山西，太原的面食最為有名，品種多，歷史久，制作方法各異，澆頭菜碼考究。特色推薦：炒莜面、拉面、貓耳朵、搓魚兒、莜面窩窩、紅面糊糊、肉絲炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等。        ... 閱讀全文   小浦 最后修訂